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苦瓜酿肉的做法

凯发k8.com国际苦瓜要做得好,除了苦瓜本身的选择和处理外,更多的是讲究食材的搭配。今天这道苦瓜酿肉,作为一道简单易做的家常蒸菜,肉香掩盖了大部分的苦味,浓郁的酱汁也会让人食欲大振~

By 拾味爸爸

1、去皮前腿肉切小块后,细细剁碎。

2、把去壳去虾线的虾仁剁碎。

3、大蒜和小葱切碎。

4、把前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里。

5、加入玉米粒、老抽和盐。 老抽在这个菜谱中只是为了上色更漂亮,可以不加。盐也可以根据小宝宝的月龄和口味,选择加或者不加。

6、顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

7、洗好的苦瓜切成4~5cm宽的小块。

8、用小勺挖去内瓤和籽。 苦瓜里面那层白膜是很苦的,如果耐苦性不佳,建议挖干净一点。另外这里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下,尽量去除苦味。另一个去除苦味的方法,是加盐腌制,在细胞壁内外的渗透压作用下逼出‘苦水’。当然,如果买到的苦瓜本身不怎么苦,就可以省去很多烦恼了。

9、填入肉馅。

10、为了外观更加漂亮,可以点缀上枸杞。依次做好剩余的。

11、冷水上锅,大火蒸约10分钟。

12、蒸的时候来调一杯淀粉水。把5g玉米淀粉和100g清水进行勾兑。

13、热锅少油,倒入蒜末翻炒出香味。

14、加入淀粉水和1g老抽。

15、微微煮开后关火。

16、淋入蒸好的苦瓜上,开吃~

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