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腌了一碗萝卜,家人一顿就吃光,又腌了一碗,配方一看就懂

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每年秋季,都是萝卜大量上市的季节,这个时候的萝卜比白菜还要便宜,八九毛钱一斤,最贵的时候也不过一块钱一斤,所以萝卜就成了冰箱里的常备食材,老公喜欢生吃萝卜,每天下班回家,都要切上一块萝卜当水果吃。而小厨喜欢吃腌制的萝卜,这是小时候经常吃的一道菜,小时候在老家妈妈每年秋天都要腌制萝卜,小厨也跟着学会了。每当馋的时候就会腌一些来吃。家都非常的喜欢,每次腌一碗,一顿就全部吃得净净。

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腌萝卜的方法其实特别的简单,配方一看就懂,现在我每个星期都要腌上1碗萝卜,这腌好的萝卜,咬一口嘎嘣脆,用来下粥,下饭都特别的棒,家人都爱吃。今天小厨把这个配方给大家,只要注意文章中提到的几个重点,人人都能腌出嘎嘣脆又爽口的萝卜来。

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腌萝卜

食材:白萝卜一个,盐一勺,豆豉酱一勺。

做法:

1、把白萝卜清洗干净,切成片状,这里有一个重点要说一下,白萝卜不要削皮,腌萝卜要带皮才好吃,一旦削皮,口感大打折扣。

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2、切片之后,再切成条状,具体的宽度可以根据自己的喜好进行调整 ,宽一点,窄一点都可以的。

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3、把切好的白萝卜放在挂在衣架上放阳光下晾一天,把表面的水分晒干,如图所示这个样子正好。

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4、把晒好的萝卜切成小块。加入一勺食盐抓匀。

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5、再放一勺豆豉酱用筷子搅拌均匀。豆豉酱也是自家做的,之前小厨有过做法,用的小米椒剁碎,加上自家煮的黄豆发酵成的豆豉,盐,白酒一起搅拌而成的。

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6、把拌好的腌萝卜装入一个带盖的碗中,或带盖的瓶中,盖上盖子放入冰箱,一个星期之后就可以吃了。其实拌好就能吃,只是还没怎么入味,放一个星期更入味,早上用来下粥那是绝配,加点油简单炒炒超好吃的。

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1、萝卜要切条之后,大太阳天晾一天就可以,刚好把表面的水分晾干。建议挑有太阳的日子来晒。

2、拌好的萝卜一定要找一个带盖的碗,或带盖的瓶子来密封储存。

3、一次性不要做太多,放时间长了。萝卜就不脆了。就不美味啦。这个做起来很简单,随时想吃都能做的。

本文相关词条概念解析:

萝卜

萝卜十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。

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